La especificación técnica de un producto es un documento que contiene una serie de requisitos que debe cumplir una materia prima o producto, también se la conoce con el nombre de ficha técnica.
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¿Cómo realizar una especificación técnica de una materia prima o
producto final para la industria de alimentos?
[Actualización 2020]
Las ET sirven para:
- establecer condiciones de contrato,
- fijar características mínimas de calidad,
- tener referencias de control,
- comparar entre productos,
- reconocer los requisitos legales,
- asegurar la inclusión de requisitos de clientes,
- identificar peligros asociados y posibles fraudes,
- ofrecer garantías sobre las características comprometidas,
- presentar un producto ante el cliente para evaluar productos de proveedores,
- comunicar recomendaciones sobre el transporte, el almacenamiento y las formas de consumo.
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sus especificaciones y fichas técnicas?
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Autora del artículo:
Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.
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