¡Última publicación en nuestro querido blog… de 2023! 😉
Ustedes nos inspiran a seguir creando contenido sobre tendencias, recursos y herramientas sobre gestión agroalimentaria. Por eso, el año próximo iremos por mucho más.
Agradecemos a todo el equipo de Expertos, Asesores y Docentes de Portal de Inocuidad; y a nuestras empresas amigas y aliadas, por aportar tanto valor a este blog.
Ahora sí, veamos juntos qué nos trajo este año.
¡Disfruten de +110 artículos!
Los invitamos a recorrer lo más visitado y el compilado 2023
Lo más visitado en 2023
Durante este año hemos abordado gran variedad de temas. A continuación los tres artículos de Portal de Inocuidad más visitados por ustedes: la validación de imanes, FSSC22000 V6 y las situaciones de emergencia.
# Hablemos de imanes – Parte I: ¿se pueden validar?
En la década de 2000 un consorcio de especialistas de la industria alimentaria y expertos en separación magnética se combinaron para desarrollar un estándar en el que los profesionales de control de calidad e inocuidad alimentaria pudieran medir y monitorear la efectividad de los imanes.
# Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte I]
Aquí les describimos algunos de los cambios más impactantes de la versión.
# Sobre las situaciones de emergencia.
Un requisito que diferencia abismalmente las normas BRCGS e IFS con la ISO 22000, contenida en la FSSC22000 es el requerimiento de realizar o no un ejercicio para desafiar las “situaciones de emergencia”. ¿Y a qué nos referimos con estas situaciones?
COMPILADO 2023
ENERO
- «Un bienestar»: vínculos entre bienestar humano, BA y sostenibilidad ambiental.
- Gestión del frío durante el transporte.
FEBRERO
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
- Hablemos de imanes – Parte I: ¿se pueden validar?
- Diseño Sanitario: elementos constructivos (parte I).
- ETA: investigación de casos en Prov. de Buenos Aires.
- Hablemos de imanes – Parte II: ¿PCs o PCCS?
- Diseño Sanitario: elementos constructivos (parte II).
- Gestión de crisis alimentarias (AECOC).
- Algunos números básicos en diseño sanitario en instalaciones y equipos.
- Diseño Sanitario: refrigeración industrial, redes hidrosanitarias e instalaciones eléctricas.
- Botulismo: cómo prevenirlo.
- Diseño Sanitario de una planta de alimentos, cosméticos o farmacéutica.
MARZO
- Ftalatos: hablemos de contaminantes químicos.
- Mejores prácticas en la gestión de contaminantes químicos no alimentarios.
- Autorización de los atributos vegano y vegetariano para alimentos.
- Procesos térmicos: ¿siguen usando el disco en papel?
- La capacitación y formación como gestión del comportamiento de los empleados.
- Diseño Sanitario: estructuras para la industria de alimentos y controles durante las obras.
- El contaminante químico del plástico que migra a los alimentos.
- Plan CREHA bovinos y límites máximos en ocratoxina A y en arsénico.
- Síndrome Urémico Hemolítico: pautas para prevenirlo.
- Automatización en la toma de datos en la industria alimentaria.
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
ABRIL
- Fraude alimentario: ¿Cómo empezar?
- ¿Puede haber contaminación cruzada de especies de carne en las plantas de procesamiento de carne durante la producción de carne picada?
- Food Defense y Fraude Alimentario [compilado]
- Sobre las situaciones de emergencia.
- Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte I]
- El elemento estadístico de la validación de las medidas de control.
- Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte II]
MAYO
- Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte III]
- Top 4 errores en gestión de alérgenos, con impacto directo en el consumidor.
- Propuesta de baja de los Límites Máximos de Residuos (LMRs) para Fosmet en Unión Europea.
- Diseño Sanitario: puertas, panelería, refrigeración, lavamanos y pisos.
- El código alimentario de la FDA para 2023 y su importancia para las empresas.
- Guía para el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2023.
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
- 10 errores que deben evitar al tratar con proveedores asiáticos.
- Agua reciclada bajo la mirada del Codex: medidas de control y propuesta de gestión de riesgo.
- Unión Europea: Modificación de los Límites Máximos de Residuos (LMR) de Novalurón y Tetraconazol en determinados productos.
- Alérgenos en vuelos.
JUNIO
- Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos.
- La importancia de la validación de las instrucciones de etiqueta.
- #RespuestasInocuidad: Vestimenta [parte I]
- Diseño Sanitario: pisos de uretano cemento.
- Nuevos límites de acción para plomo – FDA.
- Mentoring para empresas de alimentos.
- #RespuestasInocuidad: Vestimenta [parte II]
- 6 tips sobre auditorías internas.
- Catálogo de Cortes de Carne Argentina.
- Bisfenol A: plásticos y resinas para envases.
- #RespuestasInocuidad: BPM.
- ¿Realmente entendemos las actividades de verificación del HACCP/APPCC?
- ¿Qué es el HACCP?
- Desafíos en la limpieza y desinfección del procesamiento de alimentos.
JULIO
- #RespuestasInocuidad: BRCGS.
- Sustancias de perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS) en envases de alimentos.
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
- #RespuestasInocuidad: Plagas.
- Material de envasado, según la mirada de IFS Food.
- Diseño Sanitario: redes eléctricas eficientes y confiables para plantas de alimentos.
- #RespuestasInocuidad: Trazabilidad.
- Cómo garantizar que los trabajadores temporales respeten los altos estándares de inocuidad alimentaria.
- Nivel de acción para el arsénico inorgánico en jugo de manzana.
- #RespuestasInocuidad: GFSI.
- Directrices FAO/OMS 2023 – Principios generales de higiene de los alimentos.
- Nuevo reglamento de contaminantes químicos en Unión Europea (UE).
AGOSTO
- #RespuestasInocuidad: HACCP.
- Clorpirifos etil y Clorpirifos metil (actualización).
- #RespuestasInocuidad: FSSC22000.
- QualyFoods: Digitalización de Procesos en la Industria de Alimentos.
- Vestimenta en la industria de alimentos [compilado]
- #RespuestasInocuidad: Food Defense y Fraude Alimentario.
- Top 3 de interpretación observadas en las auditorías de BRCGS v9 a agosto 2023 [parte I]
- #RespuestasInocuidad: No Conformidades.
- Top 3 de interpretación en BRCGS v9 a agosto 2023 [parte II]
- #RespuestasInocuidad: Alérgenos.
- Top 3 de interpretación en BRCGS v9 a agosto 2023 [parte III]
SEPTIEMBRE
- #RespuestasInocuidad: Metales
- Diseño y construcción de plantas de alimentos
- #RespuestasInocuidad: Especificaciones
- Refrigeración en plantas de alimentos
- ¿Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)?
- #RespuestasInocuidad: Límites
- Conclusiones sobre los procesos de auditoría
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones
- #RespuestasInocuidad: Análisis de Riesgos
- Propuesta de reducción de los Límites Máximos de Residuos (LMRs) para Indoxacarb en UE.
- Sobre la Reunión Anual del Comité de ENFIT, en Bruselas.
OCTUBRE
- #RespuestasInocuidad: Misceláneas.
- Webinar Gratuito «¿Es la formación la acción correctiva de todas las NC del sistema? [grabación]
- Propuesta de reducción de los Límites Máximos de Residuos (LMRs), Tiacloprid en UE.
- ¿Es el resultado negativo del muestreo del monitoreo ambiental de mi proceso una buena señal?
- Diseño Sanitario: Proceso constructivo de una planta de alimentos.
- Triquinosis: qué es, síntomas y prevención.
- Planificación en el tiempo de lanzamientos de nuevos productos alimenticios: un tema en desuso.
- Botulismo: qué es, síntomas y prevención.
- Diseño Sanitario: pisos de uretano cemento y panelería tipo sandwich.
- Metiram: propuesta de NO renovación en la Unión Europea.
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
NOVIEMBRE
- El secreto mejor guardado de los auditores de inocuidad.
- Encuentro con Alejandra Freixas, nuestra Experta en Análisis Sensorial de Alimentos.
- Diseño Sanitario: refrigeración y paneles construcción en seco.
- Diseño Sanitario: información básica para proyectar plantas de procesamiento.
- Salmonelosis: qué es, síntomas y prevención.
- PFAS: la Comisión Europea adopta nuevas normas contra contaminantes peligrosos en los alimentos.
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
DICIEMBRE
- Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la salud humana.
- Diseño Sanitario: características generales a considerar.
- Listeriosis: qué es, transmisión y prevención.
- Carbendazim, Metil Tiofanato y Benomil en UE: Propuesta de reducción de los LMRs.
- Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
- PIRIPROXIFEN: Reducción de Límites Máximos de Residuos (LMRs) en UE.
¡Felicidades para todos los apasionados por la inocuidad alimentaria! 🙂
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