Seguimos avanzando con la serie de publicaciones dedicadas al diseño higiénico, siguiendo los pasos de nuestros colegas
Hablemos de IFS Food
En 2003, la Federación Alemana de Distribuidores y su homóloga francesa elaboraron una norma común de inocuidad y calidad alimentaria para
¿Hay contacto cruzado en el camión a granel de mi materia prima del campo?
Los alérgenos pueden estar presentes en los alimentos en forma de contacto cruzado. Se ha definido el contacto cruzado como un residuo u otra cantidad
Hablemos sobre la Norma BRCGS V9
La Norma BRCGS fue desarrollada y publicada por primera vez en 1998, y se actualiza periódicamente con objeto de reflejar los últimos desarrollos
Food Defense en el transporte (parte II)
La defensa alimentaria es la protección de los alimentos contra la contaminación o adulteración deliberada por sustancias biológicas, químicas,
Contaminación por contacto cruzado de alérgenos: definiendo las partículas, y cómo gestionarlas
A efectos prácticos, el contacto cruzado con alérgenos puede tener lugar de dos formas físicas distintas: no particulado y particulado. El contacto