El mundo vive cambios acelerados de todo tipo y en numerosos aspectos, y esto nos exige un nivel de flexibilidad tal que nos permita adaptarnos a
Sistemas de Gestión de Calidad en el sector agroalimentario: HACCP (I)
El sistema de HACCP es una herramienta que permite identificar y evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la
Glosario PI: control, consumidor, chequear (P-D-C-A)
¡Día de Glosario PI! Avanzamos con más términos de la industria alimentaria que solemos utilizar a diario, pero no con la misma interpretación.
Control de cuerpos extraños en equipos y utensilios de limpieza
Apasionados por la inocuidad alimentaria y por compartir con nuestra comunidad el mejor contenido ;-) Si bien les traemos contenido propio y de
Tips sobre inocuidad alimentaria [julio 2021]
¡Hora de resumen! Siempre cargado de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria. Pasó el mes con un par de series. Por un lado
Guía de buenas prácticas para la fritura de alimentos
Hoy les compartimos una Guía de Buenas Prácticas para la Fritura de Alimentos, diseñada para los procesos de fritura discontinua llevados a cabo en
El HACCP y la identificación de peligros
Cuando trabajamos en un Plan HACCP, el análisis que estamos haciendo es de peligros y no de riesgos. El análisis de riesgos se refiere, según
5 grandes 5 – Ideas para entender los prerrequisitos
Hoy hablamos de 5 grandes ideas para entender los prerrequisitos y las incumbencias tratadas en las distintas referencias para una gestión genuina de
Riesgos en el sector avícola
Cuando el gigante de la comida rápida KFC le dio al público una idea de cómo es la vida de sus aves en julio del 2020, los resultados fueron un shock.