Arrancamos nuevo mes con repaso de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria, del mes que pasó. En Portal de Inocuidad
Tips sobre inocuidad alimentaria [julio 2024]
¡Nuevo mes y vamos con un nuevo repaso especial de tips, tendencias y mejores prácticas de gestión alimentaria! En Portal de
SGI – Estructuración de la documentación, sus propósitos y tipos de documentos [parte I]
La documentación del sistema de gestión tiene dos líneas de propósito, una de gestión y otra de aseguramiento. La de gestión nos permite describir
Digitalización de Registros para Empresas de Alimentos: Optimizando Procesos y Cumpliendo con BPM
En la industria de alimentos, la digitalización de registros se ha convertido en una necesidad, especialmente para las pequeñas empresas. No
¿Cómo controlar la contaminación microbiológica en frutas y vegetales?
Cuando hablamos de prevenir la contaminación microbiológica asociada a vegetales y frutas frescas siempre nos remitimos al origen y a los procesos de
Criterios de aceptación microbiológica
La aceptabilidad de un producto o lote de alimentos, basada en la ausencia o presencia, o el número de microorganismos, incluidos los parásitos, y/o
Listeriosis: qué es, transmisión y prevención
Nuestros amigos de Aliar Gestión Alimentaria nos traen otro excelente artículo sobre la Listeriosis: qué es, transmisión y prevención. La falta de
Salmonelosis: qué es, síntomas y prevención
Nuestros amigos de Aliar Gestión Alimentaria nos traen otro excelente artículo sobre la Salmonelosis: qué es, síntomas y prevención. Se recomiendan
¿Es el resultado negativo del muestreo del monitoreo ambiental de mi proceso una buena señal?
Definitivamente no, les cuento por qué en este breve artículo. Primero recordemos qué es el monitoreo – o vigilancia microbiológica