¡Traemos más respuestas sobre inocuidad alimentaria en esta serie!
Siempre estamos muy atentos a sus comentarios, mensajes y consultas. Nos inspiran a ir por más y mejor contenido, herramientas, formaciones y soluciones.
Hoy hablamos sobre Trazabilidad.
En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoring y de Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.
Trazabilidad
¿Cómo realizar una prueba de Trazabilidad?
R: En respuesta a su consulta le comentamos que, en general, las pruebas de trazabilidad se realizan tomando un producto terminado o una materia prima al azar y registrando todos los controles que se hayan realizado a lo largo de su producción hasta identificar, las materias primas, ingredientes e insumos de origen y destino de venta, en el primer caso. Y hasta identificar el lote de producto terminado y cliente al que se remitió en el segundo.
Es un tema bastante complejo por lo cual, esperamos haber respondido su inquietud y quedamos atentos a sus comentarios y nuevas consultas. Estamos siempre a disposición para acercarle una propuesta y ayudarle a alcanzar los más exigentes estándares de inocuidad y calidad.
Consulta sobre ejercicio de Trazabilidad.
R: En respuesta a su consulta, le comentamos que para hacer un ejercicio de trazabilidad pueden seguirse dos caminos: comenzar desde el producto final o comenzar desde una materia prima.
En cualquiera de los casos, se intentará llegar hasta la otra punta del proceso y recopilar información sobre los controles de proceso, sobre todo los PCCs y los PCs y los lotes de ingredientes, materias primas e insumos, así como de producto terminado con los que compartió alguna etapa del proceso. Sin olvidar los lotes de material de envase, tanto de producto final, como si ha tenido contacto con alguna bolsa plástica de proceso. Asimismo, se busca información del origen y del destino inmediatos.
Por supuesto que hay mucho más para conversar sobre este tema pero requeriría una conversación y tal vez una propuesta. Estamos a disposición para coordinar una entrevista y avanzar.
¿Quedaron preguntas pendientes? Los leemos en comentarios 😉
Portal de Inocuidad © Se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorización.
Aquí pueden dejarnos sus comentarios