#RespuestasInocuidad: Vestimenta [parte II]

¡Nueva entrada con respuestas sobre inocuidad alimentaria!

Iniciamos esta serie con la vestimenta para manipuladores, parte I.

Ahora, seguimos avanzando con el tema porque nos quedan más respuestas para compartir con ustedes.

En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoring y de Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.

Vestimenta [parte II]

¿Cuál es el mejor modelo de delantales para trabajar dentro de un empaque que procesa hortalizas?

R: Según lo que imaginamos (hortalizas + tierra + barro + agua) el delantal más recomendable es aquel impermeable, lavable complementado con medias mangas y/o guantes largos. De este modo se protege al personal de la humedad y se da la posibilidad de hacer una limpieza rápida y efectiva de la vestimenta de protección. De todos modos, la opción definitiva requiere de un análisis más detallado para entender la situación.

Quiero saber cómo debe ser la vestimenta para la industria láctea.

R: La vestimenta que se recomienda para el personal de línea en la industria láctea consiste en:

• casaca de manga larga blanca, sin botones ni bolsillos,
• pantalón blanco largo blanco, sin botones ni bolsillos exteriores (puede tener bolsillos internos),
• botas blancas de caña alta, antideslizantes,
• chaleco sin mangas o chaqueta de abrigo, blanca, sin botones, con puños cerrados,
• cuello de abrigo,
• cofia,
• casco.

Puede haber variaciones según el producto y el tipo de proceso.

Los invitamos a leer en nuestro blog muchos artículos sobre vestimenta en la industria. También pueden participar de nuestro curso sobre BPM. Y si tienen consultas específicas pueden escribirnos.

¿Cómo debe vestir la persona encargada de control de calidad?

R: El personal que realiza control de calidad debe vestir considerando los mismos cuidados que las personas que se desempeñan en el sector que controla. Puede llevar algún distintivo de color y eximirse de algún elemento específico como guantes de corte, delantales o elementos de protección personal porque no estará realizando tareas productivas. El criterio es que no debe ponerse en riesgo el producto, ni la persona. El mayor punto de atención para estas personas está en la circulación, entrada y salida de las salas.

Uso correcto del uniforme del elaborador.

R: Lo invitamos a recorrer nuestro blog y leer sobre el tema.

Tela adecuada para los tapabocas de los manipuladores.

R: La tela depende del tipo de protección que se requiera y esta respuesta se consigue analizando el riesgo que se quiere detener con el uso del tapabocas. En algunos casos, con una tela de algodón lavable es suficiente, otros requieren telas no tejidas descartables, y también hay casos que requieren que tenga una capacidad de filtrado específico porque el ambiente es controlado. ¿Quiere comentarnos más sobre su caso para poder ayudarle mejor?

El personal manipulador de alimentos de jardines infantiles, ¿puede salir del recinto de cocina a dejar bandejas con la alimentación a las salas de clases de los párvulos?

R: Si la persona que está en la cocina respeta las buenas prácticas de higiene personal y mantiene limpios y desinfectados los utensilios y elementos de limpieza que utiliza, no debería haber problemas por salir de la cocina para atender a los párvulos. El éxito reside en que esta persona esté muy bien capacitada y sea consciente de las prácticas y los riesgos.

Hola, necesito un cartel para separación de ropa en taquillas de vestuarios.

R: En respuesta a su consulta le comentamos que tenemos disponible varios carteles listos para descargar y utilizar en Cartelería. Vemos que no hay un cartel específico para su consulta pero podemos ofrecerle desarrollar cartelería específica para su negocio. Si le interesa esta opción, por favor, escríbanos y deje su número de teléfono para poder tomar contacto y desarrollar una propuesta adecuada a su necesidad.

Hola, busco información del tipo de tela de uniformes para manipulador alimentos.

R: La decisión sobre qué tela es la mejor depende del uso, la condición ambiental, los requisitos de seguridad, la vulnerabilidad del producto manipulado, entre los principales aspectos. El requisito que puede sostenerse siempre es que sea de fácil limpieza y desinfección cuando sea pertinente, que sea seguro y que se distinga fácilmente si está en condiciones de higiene e integridad. También se agrega que no tenga bolsillos ni botones. Deberá analizar caso por caso para tomar la mejor decisión.

A seguir atentos que volvemos con más respuestas 😉

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