POES | FAQs verificación y validación: hipoclorito de sodio [parte 3]

¡Nos encanta cuando nuestros alumnos participan con sus preguntas! Éstas son grandes protagonistas en cada formación 🙂

Continuamos con la serie FAQs del curso POES, a cargo de la Profesora Leila Burin, donde los estudiantes hacen sus consultas en vivo en cada videoconferencia.

Pregunta del día

En Colombia tenemos un problema de uso de hipoclorito de sodio, algunas personas lo usan en 5cc por litro y otras con 60 cc por litro… cuál es el correcto ?

Docente: Depende la concentración final, y la que se ha validado como la que elimina los microorganismos, de cada planta. En una empresa que envasa harina a granel en sacos de 25 kilos podrá ser menor (la concentración requerida) que en una de jamón loncheado, que es listo para comer, microbiológicamente sensible, y debe ser mantenido a refrigeración, y posee una vida útil corta.

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Autora del artículo:

Leila Burin. 
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y artículos. 18 Trabajos presentados a congresos. Más de 35 cursos tomados desde 1994. 

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