Tanto dentro de mi experiencia laboral de más de 20 años, como en los varios artículos que he leído del tema desarrollo de productos, he percibido que se menciona muy poco respecto de la planificación en el tiempo de los distintos productos que una empresa va desarrollar a lo largo de un año.
Se entiende como Planificación a la fijación de las fechas en que se va a elaborar la primera partida del producto desarrollado en la planta de producción, y se hará el “lanzamiento de un producto al mercado”.
La “Planificación” permite definir la cantidad de nuevos productos que una empresa va a incorporar al mercado a lo largo de un año. Es muy útil ya que permite optimizar la relación “Realización del Proceso de Desarrollo de Nuevo Producto” vs “Lanzamiento de un Producto al Mercado”, donde el mejor resultado es el lanzamiento de cada producto nuevo. Mi experiencia me muestra que esta relación es óptima en una empresa pequeña por un simple motivo: su capacidad de inversión. Estas empresas no tienen margen para que un proceso de desarrollo de un nuevo producto no se convierta en un lanzamiento concreto.
Es importante diferenciar esta “Planificación” de lo que se denomina “Planeación” y que se encuadra como la “primera fase” dentro del “Proceso de Desarrollo de un Producto”.
La Planeación del desarrollo de un producto tiene como primer paso el “estudio de mercado” donde se busca conocimiento sobre las tendencias actuales del mercado, las nuevas necesidades, gustos o hábitos del cliente y, por supuesto, lo que está haciendo la competencia. Asimismo, descubre cuáles son las áreas donde es posible innovar y en cuáles otras es recomendable no invertir por saturación de productos.
Por su parte, la Planificación consiste en fijar objetivos y establecer plazos, responsables y recursos para que el proceso de desarrollo no se estanque ni disperse, y llegue al objetivo del modo más eficaz.
Si están interesados en ahondar más sobre este tema y todas las aristas del proceso de desarrollo, los esperamos en nuestros Cursos Online: Desarrollo de Productos Alimenticios (Parte I) y Desarrollo de Productos Alimenticios (Parte II).
Autor
Ariel Pérez Barrio.
Ingeniero Químico, recibido en la UBA. Cuenta con 20 años de experiencia en la industria alimenticia y gastronómica con responsabilidades crecientes dentro de sectores como Calidad, Desarrollo de Productos, Elaboración y Mantenimiento en empresas como Mondelez, Tostadas Riera, Fantoche, Chocoarroz y La Parolaccia.
Desde hace 4 años trabaja asesorando Emprendedores y Pymes alimenticias en el Desarrollo de sus Productos, Gestión de sus Procesos y Personal, Estudio de Costos, Organización del Mantenimiento y aspectos legales involucrados al establecimiento elaborador y los productos.
Además tiene dos emprendimientos desarrollados y que hoy gestiona : Oki Alimentos Saludables y Gualeyos. Es el creador de los cursos: Desarrollo de Productos Alimenticios, Desarrollo de Productos Alimenticios (Parte II) y Mantenimiento en la Industria de Alimentos.
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