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Hoy les compartimos: Limpieza y desinfección de herramientas y equipo agrícolas, laboratorios virtuales.
La limpieza y desinfección reducen la posible contaminación a causa de microorganismos patogénicos en superficies como herramientas y equipo, disminuyendo, por lo tanto, la contaminación cruzada y la frecuencia de enfermedades trasmitidas por alimentos. El saneamiento adecuado no es solo una buena práctica, sino también, un requisito de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de FDA (FSMA, por sus siglas en inglés).
Las granjas cubiertas por la Norma tienen que inspeccionar, mantener, limpiar, y cuando sea necesario y apropiado, desinfectar todas las superficies que entren en contacto con alimentos, inclusive herramientas y equipo para así proteger de la contaminación las frutas y vegetales cubiertas por la Norma.(112.123(d)(1))
Laboratorios virtuales
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El Programa de inocuidad de los productos agrícolas frescos del Departamento de Agricultura del Estado de Washington (WSDA) desarrolló este recurso educativo en colaboración con la Universidad de Georgia, y gracias a la producción de diseños del Departamento de Investigación de Medios de Difusión Innovadores y Extensión de la Universidad Estatal de Nuevo México.
Los invitamos a conocer más sobre el tema en el
Curso Online PCQI para Alimentos Procesados.
Confiamos que sea de utilidad y quedamos atentos a sus comentarios 😉
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