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CURSO A DISTANCIA

Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).

COMIENCE YA. El curso está siempre disponible.

DURACIÓN: 4 semanas.

Si desea realizar esta capacitación para su equipo de trabajo (a distancia o in company), por favor, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.

DESCRIPCIÓN GENERAL

Actualizar e implementar los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.

OBJETIVO

Actualizar e implementar los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.

Los objetivos específicos son:

  • Diferenciar Plan HACCP/ Sistema HACCP
  • Comprender las actividades de validación inicial, verificación y re- análisis
  • Validación de los programas de pre requisitos con medidas de control dentro del Plan HACCP
  • Que cada asistente sea capaz de diseñar actividades del 7 principio del Plan HACCP, dentro de las medidas de control de su proceso de elaboración

DIRIGIDO A

Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias del sector cárnico, desde mataderos hasta enlatados.

TEMARIO

  • Revisión del HACCP: historia y futuro
  • Breve repaso de los 7 principios
  • Revisión de los peligros físicos, químicos y biológicos en la industria cárnica
  • Validación de los PPR con medidas de control que ayudan a minimizar los peligros descriptos: gestión de alérgenos, limpieza y saneamiento, otros
  • Análisis de peligros vs. Análisis de riesgos
  • Guía del Codex, 2008 y FSIS Compliance Guideline HACCP Systems Validation, April 2012, para validación: o Validación inicial o Verificación o Re análisis
  • Ejemplos de validaciones
  • Conclusiones
  • Cierre del curso

DOCENTE

Leila Burin.

INVERSIÓN

Sala abierta U$D 100.-
Con certificación U$D 150.-
Modalidad «Blend», solicitar cotización aquí.

MEDIOS DE PAGO

PAGO EN DÓLARES

Tarjeta de crédito via PayPal

u$s 100.- Sin certificación, para abonar click aquí.
u$s 150.- Con certificación, para abonar click aquí.

 Consultar aquí por aranceles en su moneda local y otras formas de pago.

PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO

  1. Completar el siguiente formulario.
  2. Abonar el curso.
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