CURSO A DISTANCIA
Certificado por Portal de Inocuidad (ver más aquí).
PRÓXIMAS FECHAS DE INICIO
Martes 6 de mayo de 2025.
DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).
Si desea realizar esta capacitación para su equipo de trabajo (a distancia o in company), u otra fecha para participar individualmente, por favor, escríbanos a contacto@portaldeinocuidad.com.
DESCRIPCIÓN GENERAL
Actualizar e implementar los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.
OBJETIVO
Actualizar e implementar los conceptos de validación inicial, verificación y re-análisis del Sistema HACCP, para las industrias del sector cárnico.
Los objetivos específicos son:
- Diferenciar Plan HACCP/ Sistema HACCP
- Comprender las actividades de validación inicial, verificación y re- análisis
- Validación de los programas de pre requisitos con medidas de control dentro del Plan HACCP
- Que cada asistente sea capaz de diseñar actividades del 7 principio del Plan HACCP, dentro de las medidas de control de su proceso de elaboración
DIRIGIDO A
Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias del sector cárnico, desde mataderos hasta enlatados.
TEMARIO
- Revisión del HACCP: historia y futuro
- Breve repaso de los 7 principios
- Revisión de los peligros físicos, químicos y biológicos en la industria cárnica
- Validación de los PPR con medidas de control que ayudan a minimizar los peligros descriptos: gestión de alérgenos, limpieza y saneamiento, otros
- Análisis de peligros vs. Análisis de riesgos
- Guía del Codex, 2008 y FSIS Compliance Guideline HACCP Systems Validation, April 2012, para validación: o Validación inicial o Verificación o Re análisis
- Ejemplos de validaciones
- Conclusiones
- Cierre del curso
METODOLOGÍA
Ver los detalles de la metodología a distancia del curso aquí.
DOCENTE
INVERSIÓN
u$s 180.-
u$s 150.- Ex-alumnos de Portal de Inocuidad. (Se solicitará informar nombre y fecha del curso).
u$s 120.- Estudiantes de carreras afines. (Se solicitará certificado de alumno regular).
MEDIOS DE PAGO
PAGO EN DÓLARES
Tarjeta de crédito via PayPal
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u$s 120.- Estudiantes de carreras afines. (Se solicitará certificado de alumno regular). Para abonar click aquí.
Consultar aquí por aranceles en su moneda local.
PASOS PARA INSCRIBIRSE AL CURSO
- Completar el siguiente formulario.
- Abonar el curso.
- Enviar su comprobante de pago a contacto@portaldeinocuidad.com.
(Si es un estudiante también enviar su certificado de alumno regular al mismo mail).