Glosario PI: packaging, procedimiento, PrimusGFS y peligro

¡Aquí una nueva entrega del Glosario PI!

Necesitamos seguir conversando sobre estos términos que hacen al día a día en nuestra querida industria de alimentos.

Creemos que intercambiar ideas es una de las mejores formas, si no la mejor, para superarnos en lo que hacemos. Y en este proyecto que no nos cansamos de decir que está vivo, requerimos de sus comentarios, opiniones y sugerencias, más que nunca.

En la entrega anterior hablamos sobre: orden.

Hoy es el turno de: packaging, procedimiento, PrimusGFS y peligro.

Glosario Portal de Inocuidad

¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.

PACKAGING

«Es el término en inglés para designar al empaque o embalaje».

PROCEDIMIENTO

«Un procedimiento es una explicación de la forma o manera en que se hace algo. Es decir, una descripción, generalmente escrita, de todos y cada uno de los pasos que se deben seguir para realizar una acción. Los procedimientos permiten estandarizar o normalizar las operaciones, para que siempre sean realizadas de la misma manera y bajo las mismas condiciones, independientemente de quién las lleve a cabo».

PrimusGFS

«En un esquema de propiedad privada y manejado por Azzule Systems, homologado y reconocido por GFSI (Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria), de requisitos voluntarios, y  enfocado a la Inocuidad Alimentaria de aquellos productos del sector Agrícola que estén destinados al consumo humano.

Las auditorías de PrimusGFS incluyen Sistemas de Administración de Inocuidad Alimentaria (FSMS), BPA, BPM y HACCP (Fuente: http://primusgfs.com/PDFs/141012_Azzule_PGFS_Promo01_Sp.pdf  y http://primusgfs.com/PDFs/PrimusGFS_Regulaciones_Generales_v2_1_03052014_Esp.pdf )».

PELIGRO

«Agente biológico, químico o físico, o propiedad de un alimento, capaz de provocar un efecto nocivo para la salud. (Fuente: Comisión del Codex Alimentarius: Manual de Procedimiento – Décima Edición http://www.fao.org/3/w5975s/w5975s08.htm)».

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¿Nos quedaron palabras relevantes para esta letra? Leemos sus comentarios atentamente.

¡Seguimos compartiendo más en la próxima entrega!

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