¡Llega la última entrega 2021 del Glosario PI!
Claro que seguiremos el año próximo conversando sobre estos términos que usamos siempre dentro de nuestra industria de alimentos, y encontrando junto a ustedes la mejor base de referencia.
Estamos felices de haber iniciado este proyecto, al que puede considerarse un espacio vivo para seguir haciendo ajustes y mejoras.
¡Confiamos que esté siendo útil para la comunidad! 🙂
En el artículo anterior de la serie vimos: GFSI y GMP.
Ahora avanzamos con HACCP, hacer (P-D-C-A) y hoja de seguridad (HDS).
Glosario Portal de Inocuidad
¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.
HACCP
«Sistema que identifica, evalúa y controla los peligros que son significativos en relación con la inocuidad de los alimentos (Apéndice I: Definiciones de los términos. Basadas en el Codex Alimentarius: Sistema de APPCC y directrices para su aplicación; Anexo al documento CAC/RCP-1 (1969), Rev. 3 (1997))».
HACER (P-D-C-A)
«Como parte del ciclo de mejora continua, es la acción que procede a la planificación y consiste en llevar a cabo las mejoras planificadas propuestas».
HOJA DE SEGURIDAD (HDS)
«Es un documento que contiene información sobre un determinado producto químico. Abarca aspectos como el nivel de peligrosidad, prácticas adecuadas de manipulación segura, condiciones de almacenamiento, riesgos en la manipulación y cómo actuar frente a una emergencia (derrame, contacto, ingestión, etc.)».
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¡Seguiremos con más términos en 2022!
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