¡Feliz inicio de 2022! 🙂
Vamos con la primera entrega del Glosario PI en este ciclo.
Si recién se están sumando a esta serie, les comentamos que la creamos para sentar base de referencia de esos términos que solemos emplear a diario en nuestra querida industria alimentaria.
Vamos finalizando con la letra H, por lo que están a tiempo de revisar todo lo compartido hasta ahora, y seguir de cerca el blog para las próximas entregas.
Este proyecto es dinámico porque estamos abiertos a sus comentarios aquí debajo en el blog y también en nuestras redes sociales.
¡Los leemos!
En el artículo anterior hablamos de: HACCP, hacer (P-D-C-A) y hoja de seguridad (HDS).
Ahora avanzamos con habilitación e hidrosanitario.
Glosario Portal de Inocuidad
¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.
HABILITACIÓN
«Permiso gubernamental que se otorga a un establecimiento para operar comercialmente luego de cumplir con determinados requisitos y condiciones, según el rubro al cual se dedica. En el caso de alimentos, la habilitación (RNE, RPE, etc.) se otorga a aquellos locales que cumplen con los requerimientos higiénicos sanitarios y normas impuestos por la jurisdicción correspondiente, para realizar la actividad previamente declarada».
HIDROSANITARIO
«Referido a un sistema de tuberías que abastece, transporta y recircula agua potable.
Su principal objetivo es retirar y deshacerse de los desechos o residuos pluviales y excrementos, así como desaparecer u ocultar los malos olores; del mismo modo también se encargan de proporcionar agua potable y distribuir la misma, así como abastecer de agua dicha vivienda” (Fuente: https://www.monografias.com/docs/Instalacion-hidrosanitaria-PKVNYCK6LLCF )'».
Los circulitos de agua deben estar excluidos entre sí, cuando transportan diferentes calidades para evitar la contaminación.
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¡Atentos que seguiremos con más definiciones!
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