Glosario PI: Globalgap, gluten y gestión

¡Llega más Glosario PI para los amantes de la industria de los alimentos!

Dentro de nuestra rutina de trabajo, entablamos decenas de conversaciones con nuestros colaboradores, en las que empleamos términos que son familiares a instrucciones, procesos, gestión y sector.

Por eso la importancia de sentar una base de referencia para lograr lo máximo en nuestras tareas diarias.

El glosario sigue creciendo y, lo mejor, está abierto a los aportes de nuestra comunidad 🙂

En la entrega anterior hablamos de: ficha técnica y físico.

Hoy es el turno de: Globalgap, gluten y gestión.

Glosario Portal de Inocuidad

¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.

GLOBALGAP

«Es tanto una organización global, como un conjunto de normas voluntarias para garantizar unas buenas prácticas agrícolas (B.P.A. en español, y G.A.P. en inglés) y la certificación de productos agrícolas en todo el mundo.

Su objetivo es una producción segura y sostenible con el fin de beneficiar a los productores, minoristas y consumidores en todas partes del mundo.

La Certificación GOBALG.A.P. cubre:

• Inocuidad alimentaria y trazabilidad
• Medio ambiente (incluyendo biodiversidad)
• Salud, seguridad y bienestar del trabajador
• El bienestar animal
• Incluye el Manejo Integrado del Cultivo (MIC), Manejo Integrado de Plagas (MIP), Sistemas de Gestión de Calidad (SGC) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

(Fuente: extraído de https://www.globalgap.org/es/who-we-are/about-us/ )».

GLUTEN

«Según el Codex el ‘gluten‘ es una fracción proteínica del trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas y derivados de los mismos, que algunas personas no toleran y que es insoluble en agua y en 0,5M NaCl (Codex Stan 118-1979, adoptado en 1979; enmendado en 1983; revisado en 2008)

GESTIÓN

«Conjunto de actividades y procedimientos llevados a cabo para lograr un objetivo».

O 

 “Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización”. (Fuente: https://www.normas9000.com/content/Glosario.aspx#glosarioG ).

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¡Tenemos muchos más conceptos para compartir en las próximas semanas!

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