Gestión de crisis alimentarias (AECOC)

Nuestros amigos de Aliar Gestión Alimentaria nos comparten la guía publicada por el Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de la AECOC, sobre Gestión de Crisis Alimentarias.

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AECOC – Gestión de crisis alimentarias

Compartimos esta guía publicada por el Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC) en octubre del 2022.

Recordemos que una crisis alimentaria es una situación desencadenada como consecuencia de la salida al mercado de un alimento, potencialmente no inocuo, que puede suponer un riesgo para la salud del consumidor. Es un evento imprevisto que podría ser una amenaza para la salud del consumidor y que puede afectar a la reputación o credibilidad de las organizaciones agroalimentarias.

Para gestionar adecuadamente una crisis alimentaria se requiere preparación, evaluación, simulacros y revisiones periódicas de lo implementado. Cada empresa definirá los procedimientos, instructivos y registros que considere más apropiados para la organización. La implementación se debe llevar a cabo cuando no existe una crisis alimentaria, el momento en el que ésta se desencadena, será tarde para planificar.

Durante la implementación es importante tener presente los objetivos perseguidos:

• Proteger la salud pública,
• Cumplir de la legislación vigente en nuestro país (art. 18 tris del CAA)  y en el país de destino,
• Mantener la confianza y la buena reputación de las marcas de los productos que se comercializan,
• Acceder a nuevos negocios y mercados.

El documento de la AECOC pretende acompañar a empresas en la adaptación de los sistemas de gestión de crisis brindando pautas para:

• Prepararse y anticiparse a situaciones que puedan afectar a la reputación de empresas y sectores.
• Detectar de forma temprana situaciones con potencial de crisis.
• Facilitar metodologías y criterios que permitan definir una estrategia adecuada y proporcionada para cada situación de crisis.
• Actuar conjuntamente y de forma coordinada, tanto en el ámbito interno como en el de la coordinación exterior, en caso de crisis alimentaria.

Para descargar la guía hacer clic acá.

Fuente: Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC)

Artículo original: AECOC – Gestión de crisis alimentarias.

Autor

ALIAR es una empresa comprometida con la mejora de los sistemas de gestión de la calidad y la inocuidad de los alimentos a través de propuestas que crean valor compartido para garantizar la satisfacción de los clientes y consumidores, fortaleciendo el crecimiento y la competitividad de la agroindustria.
Su visión es ser una empresa reconocida regionalmente por el profesionalismo de sus programas de capacitación, implementación y auditoría, de acuerdo con las exigencias legales vigentes.
http://www.aliargestiona.com

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