Para ayudar a las empresas a cumplir con los requisitos de la Regla Final de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) para los Controles Preventivos para Alimentos Humanos, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos tiene a disposición Food Safety Plan Builder (FSPB). Es una aplicación de software gratuita, desarrollada por la FDA, que las empresas pueden descargar del sitio web de la FDA para guiarlos, paso a paso, a través de la creación de un plan de inocuidad alimentaria, como lo exige la FSMA.
Puntos a favor y Puntos en contra
El FSPB es una herramienta de software que ayuda a los elaboradores de alimentos a crear un plan de inocuidad alimentaria específico para sus instalaciones, que cumpla con los requisitos de BPM, análisis de riesgos y controles preventivos basados en el riesgo (21 CFR Parte 117).
Puntos a favor (+)
El usuario es llevado a través de una serie de secciones en las que debe responder preguntas y completar información específica de su negocio e instalación. Una vez que se hayan completado todas las pestañas, el archivo puede guardarse o imprimirse, y la empresa tendrá un plan de inocuidad alimentaria para usar en sus operaciones y proporcionar cuando la FDA realice una inspección.
En el sitio de FDA se encuentra una serie de videos que muestran cómo navegar por las distintas pestañas, aquí el primero:
También está disponible una guía para el usuario (.PDF).
Puntos en contra (-)
La documentación de la página web está en inglés.
Portal de Inocuidad y el FSPB
El plan se divide en las siguientes secciones:
• Información de la instalación
• Pasos preliminares
• Buenas prácticas de fabricación (GMP) y programas de requisitos previos
• Análisis de riesgos y determinación de controles preventivos.
• Controles preventivos de procesos.
• Control preventivo de alérgenos alimentarios.
• Controles Preventivos de Saneamiento.
• Controles preventivos de la cadena de suministro
• Plan de retiro
• Reanálisis del Plan de Inocuidad Alimentaria.
• Informe del Plan de Inocuidad Alimentaria
• Firma
• Procedimientos de mantenimiento de registros
• Contactos importantes
• Documentos de respaldo
Para colaborar con nuestra comunidad hispanoparlante, en todos nuestros cursos sobre Prerrequisitos, HACCP, Análisis de riesgos in-plant, Food Defense y Fraude alimentario incluimos el mismo enfoque del Food Safety Plan Builder. De este modo acompañamos a los participantes en la comprensión de los sustentos técnicos, la interpretación de requisitos y la implementación de las distintas prácticas a la medida de cada caso y con material, clases y tutoreo en castellano y acordes con las exigencias de los mercados más importantes.
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Autora:
Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.
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¿Existe alguna herramienta similar a esta pero en castellano?
Hola Elena!
Muchas gracias por tu visita y comentario!
El software original es en inglés pero si lo usas desde la misma web, puedes utilizar el traductor del explorador de Internet.
Si necesitas más ayuda nos encantará colaborar contigo o tu empresa a través de nuestro servicio de Mentoring. Te invitamos a conocer más en: https://www.portaldeinocuidad.com/web/consultoria/
Saludos!
Equipo de Portal de Inocuidad.
Hola ¿Cómo estás? Mi nombre es Pame, soy Capacitadora Externa en SGIA de la Pcia. de Tucumán. Por favor, quisiera saber si existe la posibilidad que pueda acceder a las capacitaciones c/descuento profesional por motivo que hace apóx. llevo 1 año en la Ind. Desde ya, muchas gracias.
Saludos cordiales