Queremos que nuestros alumnos amantes de la inocuidad alimentaria, obtengan el mayor provecho de cada una de las formaciones. Por eso, ofrecemos una metodología netamente práctica.
Las videoconferencias son grandes protagonistas porque los alumnos pueden presentar sus dudas, conversar directamente con nuestros docentes y también conversar con sus compañeros de estudio.
Hemos comenzado con la serie de FAQs de POES, ¿pudieron verla?
Hoy iniciamos una nueva serie con preguntas frecuentes del curso Food Defense y Fraude Alimentario, a cargo de la Profesora Leila Burin.
Los invitamos a conocer algunas conversaciones que se dan en las videoconferencias, trabajando en temas concretos.
Pregunta del día
Sobre la capacitación y formación a operarios:
¿hasta qué grado debe enseñarse a los operarios de línea temas tan sensibles como el Food Defense?
Docente: Gran punto. Y sobre esto, la formación debe ser muy corta y concisa, con los siguientes 3 elementos:
- Es parte del sistema de inocuidad y calidad de la planta, que se está implantando de la mano de otros Pre Requisitos.
- Los operarios son la primera línea de defensa: explicar que “lo raro es raro”.
- Debe estar claro a quién deben reportar las incidencias. Un líder de representación que es confiable entre ambas partes: operarios/gerencias.
Nada más. No dar ejemplos concretos en las plantas donde trabajan, para no dar ideas, sino casos de otra planta, otra categoría de producto. Es decir, si la empresa es un matadero de pollos y vende filetes de pollo se les habla de pasteles.
¿Les interesa este tema?
Los invitamos a participar de nuestro curso online
Food Defense y Fraude Alimentario .
¡Quiero conocer más!
Autora del artículo:
Leila Burin.
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y artículos. 18 Trabajos presentados a congresos. Más de 35 cursos tomados desde 1994.
Cursos dictados por la docente:
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