Equipo PI: Alejandra Freixas Sepúlveda

Potenciamos nuevos entornos de aprendizaje, en los cuales, es fundamental la interacción con los estudiantes.

Nuestros profesores son los grandes hacedores de que cumplamos con este objetivo. Brindan su experiencia y pasión por compartir lo que saben, para que los alumnos «se lleven puesto» lo que vinieron a aprender.

Una nueva presentación de Equipo PI: Alejandra Freixas Sepúlveda, Docente Especialista de Portal de Inocuidad.

Sus últimos artículos:

• Análisis Sensorial: entre percibir y sentir lo que nos rodea.
  ¿Es lo mismo “percibir” que “sentir”? ¿Qué pasa cuanto sentimos? ¿Qué sucede cuando percibimos? Para responder esta pregunta, debemos situarnos en “los sentidos”. Revisando un poco la historia, encontramos que Matlin y Foley, en el año 1996, definieron la “percepción” incluyéndola en la interpretación de las sensaciones. Dándole así un significado y una organización.

• Conozcamos nuestros sentidos.
  Sabemos que contamos con 5 sentidos básicos los que están interconectados y funcionan de manera conjunta. Nos permiten la percepción de todo cuanto nos rodea pero por sobre todo nos permite una selección natural de lo necesario para nuestra supervivencia. 

• Inocuidad de los alimentos + COVID-19, por Alejandra Freixas. Seguimos compartiendo las reflexiones de nuestro equipo de especialistas, con el objetivo de inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, en el marco de una pandemia. Alejandra Freixas, nuestra especialista en análisis sensorial de alimentos, nos lleva por el camino de diferenciar las sensaciones de lo que tiene valor científico.

Dicta el siguiente curso:

• Análisis Sensorial de Alimentos.
  Los participantes podrán adquirir  una serie de conocimientos teóricos y  prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria, así como en el ámbito dietético y nutricional. Además será  capaz de identificar descriptores sensoriales, planificar y ejecutar pruebas sensoriales con alimentos, interpretar resultados de evaluación sensorial y elaborar informes sobre pruebas sensoriales.

Más sobre Alejandra

Magister en Nutrición, INTA Universidad de Chile, Especialista en Catering y alimentación colectiva, Formación en áreas de Inocuidad y HACCP, Marketing de alimentos, Alimentos funcionales. Miembro del subcomité SC12 del Instituto Nacional de Normalización INN, ISO/TC 34 Foods Products. División Normas Evaluación Sensorial. Miembro de la Comisión Asesora Regional en Calidad e Inocuidad Alimentaria CARs- ACHIPIA. Encargada de la Unidad de Evaluación Sensorial CREAS. Prototipaje de Alimentos, Investigador asociado para Diferentes Proyectos. Publicaciones.
Docente de Educación Superior en: Escuela de Medicina UNIVERSIDAD CATOLICA DEL NORTE Coquimbo, Chile, Universidad Autónoma de Chile, Universidad del Pacífico, Chile. Dictando asignaturas de Producción y Tecnología de Alimentos, Higiene de los Alimentos, Inocuidad y HACCP, Desarrollo de productos alimentarios: Etapas en la Formulación, Características de los alimentos, Evaluación sensorial, Estándares de Calidad y Normas ISO 9000, Gestión de Servicios de Alimentación, Bromatología, Composición de alimentos, Características Funcionales, Etiquetado.

¡Muchas gracias por ser parte de este equipo de apasionados por la inocuidad alimentaria!

Portal de Inocuidad © Se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorización.