Nuestros amigos de Aliar Gestión Alimentaria nos traen otro excelente artículo sobre Directrices FAO/OMS 2023 – Principios generales de higiene de los alimentos.
¡Los invitamos a seguir de cerca todos sus contenidos!
Codex Alimentarius – Principios generales de higiene de los alimentos – CXC 1-1969 rev. 2022
En este link pueden acceder a la última actualización de los Principios generales de higiene de los alimentos CXC 1-1969 (versión en inglés hasta el momento) del Codex Alimentarius – Adoptados en 1969. Enmendados en 1999. Revisados en 1997, 2003, 2020, 2022. Correcciones editoriales en 2011.
Este documento contiene directrices para la aplicación de los Principios generales de higiene que deben cumplir los operadores de empresas alimentarias en todas las etapas de la cadena alimentaria CXC 1-1969 (versión en inglés hasta el momento).
Esta edición contiene un anexo que presenta herramientas para determinar los puntos críticos de control en un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Fuente: FAO & WHO. 2023. General principles of food hygiene. Codex Alimentarius Code of Practice, Nº CXC 1-1969. Codex Alimentarius Commission. Rome. https://doi.org/10.4060/cc6125en
Artículo original: Codex Alimentarius – Principios generales de higiene de los alimentos – CXC 1-1969 rev. 2022.
Autor
ALIAR es una empresa comprometida con la mejora de los sistemas de gestión de la calidad y la inocuidad de los alimentos a través de propuestas que crean valor compartido para garantizar la satisfacción de los clientes y consumidores, fortaleciendo el crecimiento y la competitividad de la agroindustria.
Su visión es ser una empresa reconocida regionalmente por el profesionalismo de sus programas de capacitación, implementación y auditoría, de acuerdo con las exigencias legales vigentes.
http://www.aliargestiona.com
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