Curso Fraude y Defensa Alimentaria (Food Defense) para Sistemas de Gestión de la Inocuidad [Presencial]

Queremos invitarlos a participar del Curso Fraude y Defensa Alimentaria (Food Defense) para Sistemas de Gestión de la Inocuidad, que dictaremos en alianza con Aliar Gestión Alimentaria, el viernes 16 de noviembre, en CABA, Argentina.

Compartimos más detalles de esta formación.

Curso Fraude y Defensa Alimentaria (Food Defense) para Sistemas de Gestión de la Inocuidad

INTRODUCCIÓN
Tradicionalmente, la industria de alimentos se ha preocupado por la contaminación accidental de los alimentos y ha desarrollado procedimientos y políticas para prevenirlos. Sin embargo no es suficiente, hoy las empresas deben estar preparadas para evitar las adulteraciones intencionales con fines económicos (Fraude) y los actos intencionales de contaminar los alimentos para causar daño a los consumidores (Defensa Alimentaria (Food Defense)).

OBJETIVO
Los objetivos de esta actividad son consolidar los conocimientos básicos sobre fraude y defensa alimentaria, conocer los requisitos de las normas y esquemas de gestión de la inocuidad, así como las referencias internacionales (FSMA), cómo diseñar un plan para detectar amenazas y vulnerabilidades de la operación e implementar los controles necesarios.

DESTINADO A
Profesionales y técnicos que se desempeñen en las áreas de calidad, producción, que formen parte del equipo de inocuidad y/o de HACCP en empresas agroalimentarias. También para quienes se desempeñan como consultores independientes y en instituciones relacionadas.

CONTENIDOS

Módulo I
Definiciones
Ejemplos de situaciones de crisis en la industria de alimentos: aprender de la experiencia.
Legislación sobre bioterrorismo de Estados Unidos y Ley de Modernización Seguridad Alimentaria de la FDA (Food Safety Modernization Act (FSMA)).

Módulo II
Defensa Alimentaria (Food Defense):
Posibles contaminaciones.
Herramientas de gestión:
CARVER + Shock (Criticality, Accessibility, Recuperability, Vulnerability, Effect, Recognizability + Shock).
ALERT (Assure, Look, Employees, Report and Threat).
Employee FIRST (Follow, Inspect, Recognize, Secure, Tell).
Plan de Defensa Alimentaria.

Módulo III
Fraude:
Tipos y casos.
Iniciativas internacionales.
Gestión: vulnerabilidades y líneas de acción.

Módulo IV
Comparación y requisitos de las normas y esquemas de gestión de la inocuidad (GFSI).

Lugar: Luis María Campos 559 – CABA.

Hora: 9:30 horas hasta las 17:00 horas.

Ponente: Paula Feldman, Directora de Portal de Inocuidad.

Organiza: Aliar Gestiona.

Invitan: Portal de Inocuidad.

¡Los VEMOS en el curso presencial! 😉

Más información + inscripción:
http://www.aliargestiona.com/temario.php?id=153

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