¿Cuándo es homogéneo un lote?

Hoy queremos compartir con ustedes una consulta que nos llegó y confiamos que la respuesta puede ser muy útil para toda nuestra comunidad de apasionados por la inocuidad alimentaria 🙂

¿Cuáles son las razones por las cuales un lote de materiales de embalaje no puede considerarse como homogéneo?

Una forma de definirlo es planteando cuándo un lote deja de ser homogéneo.

Las situaciones en las cuales un lote podría ser considerado no homogéneo son:

• Selección por calidad. Puede dar información sobre características diferentes en un mismo lote.
• Tratamiento de preacondicionamiento. Puede ser que un mismo lote haya recibido diferentes tratamientos.
• Etapa del proceso en el que se encuentre. Puede ser que haya sido expuesto a manipulaciones diferentes.
• Y muchas otras…

Lo que define la homogeneidad de un lote es el conjunto de características que se contemplan para la propia definición.

Es decir, si para un proceso, es suficiente con que un envase tenga una capacidad que permita contener 250cc de líquido, si el lote contiene envases con capacidad mayor o igual a 250cc será homogéneo.

Pero si para el proceso también es necesario cumplir con una forma, color, paso de rosca, material, estado de higiene, espesor de pared, resistencia de base, diseño y peso… seguramente debamos establecer márgenes de aceptación a todas estas características para que podamos contar con un lote homogéneo.

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¡Quedamos atentos a sus consultas todo el año!

Autora del artículo:

Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.

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