Luego de una temporada intensiva de auditorías, traemos a debate algunas conclusiones y recomendaciones para auditores.
1. Respecto de la visión
Es recomendable durante las auditorías, mientras se evalúa rigurosamente lo que pide cada requisito, pensar siempre en el sentido ético de los requisitos y en cómo el auditado busca la mejora de modo de identificar pistas de investigación para profundizar la evaluación.
2. Respecto de la contextualización en las notas del auditor
Para completar los comentarios que amplían la información de cada «cumple» o «no cumple» también es recomendable considerar la efectividad en el cumplimiento del objetivo del requisito teniendo presente el «para qué» del mismo.
Las notas pueden incluir aclaraciones sobre lo que se hace y cómo se hace para asegurar: la inocuidad, el control de los procesos, la trazabilidad, el control de calidad de productos así como su balance de masas, también la seguridad, el control de las variables de fraude, el cuidado del ambiente, las personas, el negocio y la legalidad. Una excelente ayuda son los indicadores que reflejen la condición inicial, la evolución cada cierto tiempo respecto del punto final o expectativa.
3. Respecto de las evidencias
Por otra parte, siempre es recomendable indicar cuáles han sido las referencias, los criterios y las evaluaciones que han justificado las decisiones del auditado. Estos pueden ser: legislación, experimentación con rigor técnico y estadístico, bibliografía científica o la consulta con expertos reconocidos.
4. Respecto del ambiente y la relación entre las personas
¡Cuánto más ameno es el trabajo cuando nos respetamos como personas y profesionales, cuando entendemos que estamos todos buscando el éxito del proceso!
Si necesitan ayuda en los procesos de auditorías, podemos colaborar con sus empresas.
¡Me interesa saber más de este servicio!
Autora:
Paula Feldman.
Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA).
Es directora de Portal de Inocuidad desde el año 2012. Ha dirigido Axonas desde el año 2000, durante 18 años. Es docente en diversos ámbitos profesionales y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Es consultora senior en sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de alimentos.
Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005.
Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: PCQI, auditora líder IRCA, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.
Ha diseñado y dictado 50 cursos abiertos en los últimos 4 años sobre Prerrequisitos del HACCP, HACCP avanzado, GFSI y temas de actualización, Documentación de sistemas de gestión de calidad de alimentos, Trazabilidad, Resolución de No conformidades, Implementación de normas.
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