Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones

Nuestros amigos de Aliar Gestión Alimentaria nos traen otro excelente artículo con las últimas modificaciones del Código Alimentario Argentino.

¡Los invitamos a seguir de cerca todos sus contenidos!

Últimas modificaciones del Código Alimentario Argentino

A continuación encontrarán los vínculos para acceder a las publicaciones en el Boletín Oficial (BORA) que modifican / actualizan el CAA: 

Fecha	Res. Nº	Código Alimentario Argentino
09/02/21	12/2021	Actualización de las especificaciones de identidad y pureza de varios aditivos contemplados en artículo 1398.
09/02/21	7/2021	Incorporación del título “Bocas o locales de expendio minoristas” y del artículo 147 bis en el que se define a la verdulería y frutería y sus requisitos en el capítulo II sobre condiciones generales de las fábricas y comercios de alimentos.
09/02/21	5/2021	Incorporación del artículo 249 en el que se define a la carne descongelada, su rotulado y vida útil.
09/02/21	4/2021	Incorporación del artículo 152 tris en el que se definen a los establecimientos comunitarios y sus requisitos en el capítulo II sobre condiciones generales de las fábricas y comercios de alimentos.
01/02/21	10/2021	Incorporación del 60 bis en el que se definen los establecimientos lácteos de elaboración artesanal y las exigencias que deben cumplir.
01/02/21	9/2021	Incorporación del artículo 156 quinto con límites de micotoxinas específicas para alimentos destinados a lactantes y niños de corta edad.
28/01/21	8/2021	Actualización del artículo 1263 en el que consta el listado de las enzimas permitidas como coadyuvantes de tecnología para uso en la industria alimentaria y de bebidas.
28/01/21	6/2021	Incorporación de los artículos 18 quáter, quinto y sexto con las especificaciones para cámaras frigoríficas, dependencias auxiliares y eliminación de efluentes en el capítulo II sobre condiciones generales de las fábricas y comercios de alimentos.
27/01/21	2/2021	Actualización del artículo 985 sobre el contenido de arsénico en agua mineral.
21/01/21	3/2021	Actualización del artículo 155 tris sobre el contenido de grasas trans en alimentos.
13/01/21	1/2021	Incorporación de criterios microbiológicos para ovoproductos en las categorías de: huevo entero con cáscara, fresco o refrigerado; huevo entero, yema, clara, líquidos y pasteurizados, refrigerados, congelados y desecados, se incorporan los artículos 499 bis y 513 quáter. Actualización de la metodología de análisis microbiológicos para el huevo duro, se sustituye el 519 bis.
19/12/20	4/2020	Actualización del artículo 154 bis sobre transporte de carga de alimentos. Se unifican criterios con lo dispuesto en la reglamentación de SENASA en el CAPÍTULO XXVIII sobre transportes del Decreto N°4238/68.
19/12/20	3/2020	Actualización del artículo 1381 sobre suplementos dietarios en cuanto a formulaciones, hierbas autorizadas, niveles de No Observación de Efectos Adversos y límites de ingesta de micronutrientes, obligatoriedad de realizar evaluación de riesgo para los compuestos para los que no se han preestablecido valores de ingesta.Incorporación del artículo 1381 tris que aprueba al aceite de germen de prímula para suplementos dietarios.
23/07/20	2/2020	Inclusión del artículo 925 bis para definir vegetales congelados/supercongelados que no recibirán tratamiento térmico y que sí recibirán una cocción antes del consumo; sus requisitos de rotulado y criterios microbiológicos, obligatoriedad de implementar HACCP y contar con dirección técnica
14/10/20	1/2020	Incorporación del artículo 783 bis sobre miel de Yateí
11/12/19	35/2019	Rectificación del artículo 1414 quáter sobre parámetros de referencia para la determinación de sodio en productos alimenticios envasados
27/11/19	34/2019	Modificación del artículo 982 sobre agua potable, del artículo 983 sobre agua de bebida envasada o agua potabilizada envasada y del artículo 995 sobre agua mineralizada artificialmente en cuanto al contenido de arsénico
27/11/19	33/2019	Inclusión del artículo 1284 bis para definir aderezo a base de kétchup y el artículo 1284 ter para definir salsa golf y sustitución del artículo 1279 sobre salsa, aderezo o aliño y del artículo 1283 sobre salsas a base de tomate, incluyendo en todos los casos límites máximos de contenido de sodio
27/11/19	32/2019	Definición del plazo de adecuación para la implementación del carnet de manipulador de alimentos según los requisitos del art. 21: 365 días corridos desde el 01/08/19
30/10/19	31/2019	Inclusión del reglamento técnico MERCOSUR/GMC/RES. Nº 28/18 sobre exclusión de uso de aditivos alimentarios: Prohíbe el uso en alimentos de los aditivos silicato de aluminio y sodio (INS 554), silicato de calcio y aluminio (INS 556) y silicato de aluminio (INS 559) para todas las categorías de alimentos armonizadas en el MERCOSUR; prohíbe el uso del aditivo fosfato ácido de aluminio y sodio, aluminio (tri) tetradecahidrógeno octafosfato de sodio-tetrahidratado, aluminio (di) pentadecahidrógeno octafosfato trisódico (INS 541i) para todas las categorías armonizadas en el MERCOSUR, excepto para las categorías 7.3.2: productos de repostería con leudante químico, con o sin relleno, recubiertos o no y 7.3.3: mezcla para preparar productos de repostería con leudante químico, con o sin relleno, recubiertos o no, con los usos y límites establecidos en la Resolución GMC Nº 50/97, sus modificatorias y/o complementarias.
30/10/19	30/2019	Modificación del artículo 904 bis sobre fruta desecada, el artículo 906 sobre ciruelas con carozo y el artículo 910 sobre higos redondeados desecados; se utiliza el término “desecadas” en general para englobar a las “desecadas/deshidratadas”.
30/10/19	29/2019	Artículo 986 – Revisión de la clasificación aguas minerales naturales incorporando la categoría «mineralización muy débil» con un residuo seco de hasta 50 miligramos por litro (mg/l)
23/09/19	28/2019	Artículo 323 – Inclusión de concentrado proteínico de soja como extensor en chacinados
23/09/19	27/2019	Artículo 1398 ítem 174 – Incorporación del aditivo paramela, nombre taxonómico: Adesmia boronioides Hook. f. como aromatizante en bebidas alcohólicas en un porcentaje no mayor al uno por ciento (1%) de tallos y hojas
23/09/19	26/2019	Artículo 888 – Inclusión del fruto de Eugenia uniflora L. (pitanga, ñangapirí o arrayán) en la clasificación de frutas frescas comestibles
16/08/19	25/2019	Rectificación del texto del art. 21 sobre la actualización los criterios y exigencias para la capacitación en manipulación segura de alimentos para la obtención del carnet de manipulador. Importante: ver comunicado ANMAT del 27/08/19
22/07/19	22/2019	Incorporación del artículo 156 quáter con límites para micotoxinas en: alimentos a base de cereales para lactantes y niños pequeños; harina y sémola de maíz; harina, sémola, semolina y hojuelas o copos de trigo; café soluble (instantáneo), café tostado en granos y café tostado molido, excluido en soluble y pasas de uvas. Incorporación del artículo 1414 tris con la metodología de análisis establecida para la determinación de micotoxinas en alimentos
15/07/19	24/2019	Rectificación de las definiciones del artículo 760 tris: productos para copetín (snacks) o para aperitivos y 760 quáter: snacks galletas
15/07/19	23/2019	Incorporación de la Resolución Grupo Mercado Común N° 46/17 sobre “Definiciones Relativas a las Bebidas Alcohólicas” (Modificación de la Res. GMC Nº 77/94)
30/05/19	21/2019	Artículo 323 – Incorporación del agregado de colágeno en una dosis máxima del 1% a chacinados frescos, secos y cocidos. Artículo 1.417: se incluyen en el ítem 13 las características que debe cumplir el colágeno
30/05/19	20/2019	Artículo 888 – Inclusión del fruto de Durian o Durión (Durio zibethinus L.) en la clasificación de frutas frescas comestibles
30/05/19	19/2019	Artículo 13 – Incorporación de la obligación de contar con Registro Nacional de Establecimientos de Envases para los establecimientos elaboradores de envases y equipamientos en contacto con los alimentos
14/05/19	18/2019	Incorporación de la Res. MERCOSUR N° 18/18 sobre definiciones de bebidas alcohólicas, que modifica el punto 5) del ítem XVIII sobre caña paraguaya de la Res. MERCOSUR N° 77/94
10/05/19	15/2019	Se modifican los artículos 949, 950, 951, 952, 953 y 954 y se incorporan de los artículos 950 bis, 950 tris, 951 bis y 951 tris sobre aceitunas en conserva
02/05/19	17/2019	Artículo 783 bis – Incorporación miel de yateí, producto elaborado por abejas nativas sin aguijón (Tetragonisca fiebrigi)
30/04/19	12/2019	Artículo 21 – Actualización los criterios y exigencias para la capacitación en manipulación segura de alimentos para la obtención del carnet de manipulador.Más información: ver http://www.aliargestiona.com/ver-nota-50
17/04/19	16/2019	Artículo 1263 – Actualización del listado de enzimas permitidas como coadyuvantes de tecnología para uso en la industria alimentaria y de bebidas
17/04/19	14/2019	Artículo 888 – Inclusión del fruto de Pitaya (Hylocereus spp.) en la clasificación de frutas frescas comestibles
17/04/19	13/2019	Artículo 923 bis – Inclusión de concentrado o extracto de spirulina como colorante en el capítulo de Alimentos VegetalesArtículo 1324 – Inclusión de concentrado o extracto de spirulina como colorante en el capítulo de Correctivos y Coadyuvantes
17/04/19	11/2019	Artículos 327, 338, 339 y 346 – Rectificación de los contenidos de máximos de sodio en chorizos frescos, salame, salamines y mortadela
25/03/19	9/2019	Artículo 567 – Inclusión del reglamento técnico MERCOSUR/GMC/RES. Nº 07/18 sobre identidad y calidad de leche en polvo
25/03/19	8/2019	Artículo 1115 – Armonización MERCOSUR de las definiciones de las bebidas aguardiente de caña y aguardiente de melaza
13/02/19	7/2019	Artículo 888 – Inclusión de los frutos de Campomanesia xanthocarpa O. Berg y Campomanesia guazumifolia (Cambess.) O. Berg, conocidos comúnmente en Argentina como “guaviroba/guabiroba o guavirá” y “siete capotes” en la clasificación de frutas frescas comestibles
13/02/19	6/2019	Artículos 271 al 277 – Modificación/inclusión de productos de la pesca y la acuicultura: especies, tratamientos y parámetros de control
13/02/19	5/2019	Artículos 887 y 916 bis – Inclusión de fruta tiernizada y los límites para su tratamiento con ácido sórbico o sorbato de potasio
13/02/19	4/2019	Artículos 440, 442, 1280 y 1284 – Modificación/inclusión de contenidos máximos de sodio para sopas, caldo, mayonesa y ketchup
13/02/19	3/2019	Artículos 926 y 942 al 948 – Modificación de conservas vegetales y conservas de tomates
16/01/19	2/2019	Artículo 888 – Inclusión de la fruta açaí o asaí (Euterpe oleracea Mart.) en la clasificación de frutas frescas comestibles
27/12/18	13/2018	Artículo 154 quáter – Incorporación de la habilitación de establecimientos que elaboran y/o comercializan alimentos a partir de la actividad agroalimentaria familiar
14/12/18	16/2018	Artículo 1081 – Incorporación de alginato de propilenglicol (INS 405) como estabilizante de espuma para cerveza
13/12/18	17/2018	Artículos 286, 287, 293 bis, 297 bis, 338, 339 y 346 – Inclusión de nuevos productos como salazones y chacinados elaborados a partir de otras especies de faena permitidos
13/12/18	19/2018	Artículo 888 – Inclusión de los frutos de acca sellowiana (O. Berg) Burret de la familia Myrtaceae, conocida vulgarmente en Argentina como “falso guayabo” en la clasificación de frutas frescas comestibles
13/12/18	20/2018	Artículo 1333 – Supresión del valor del pH como parámetro de ineptitud en vinagres
07/12/18	1/2018	Artículo 527 bis – Inclusión del aceite de chía de uso industrial
07/12/18	3/2018	Artículo 1198 quáter –  Inclusión de hojas de stevia desecadas o deshidratadas
22/11/18	7/2018	Artículo 923 – Inclusión de wakame al listado de algas comestibles
22/11/18	14/2018	Artículo 1084 – Actualización hidromiel o aguamiel
21/11/18	2/2018	Artículo 1407 – Modificación concentrados proteínicos de origen vegetal
21/11/18	4/2018	Artículo 1398 – Modificación del listado de aditivos alimentarios
21/11/18	5/2018	Artículo 154 tris – Incorporación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
21/11/18	8/2018	Artículo 1195 tris – Incorporación de criterios microbiológicos para la yerba mate elaborada
21/11/18	9/2018	Artículo 578 – Incorporación de bebida láctea, bebida láctea con agregados, bebida láctea fermentada y bebida láctea fermentada con agregados
21/11/18	10/2018	Artículo 323 – Inclusión de carne de cerdo en polvo como ingrediente en chacinados
21/11/18	11/2018	Artículo 822 – Inclusión de mashwa, ulluku y papayo de altura o chamburo al listado de hortalizas
21/11/18	12/2018	Artículo 1353 bis – Incorporación de fórmulas para lactantes
21/11/18	15/2018	Artículos 1192 y 1198 – Inclusión de Moringa oleifera Lam. como hierba para infusiones y yerba mate compuesta
21/11/18	18/2018	Artículo 582 – Incorporación de sueros de lechería y derivados de sueros de lechería
20/11/18	6/2018	Artículo 642 bis – Incorporación de quesillo
25/09/18	1/2018	Modificación de los límites de contenido de sodio en varios chacinados y farináceos.

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Autor:
ALIAR es una empresa comprometida con la mejora de los sistemas de gestión de la calidad y la inocuidad de los alimentos a través de propuestas que crean valor compartido para garantizar la satisfacción de los clientes y consumidores, fortaleciendo el crecimiento y la competitividad de la agroindustria.
Su visión es ser una empresa reconocida regionalmente por el profesionalismo de sus programas de capacitación, implementación y auditoría, de acuerdo con las exigencias legales vigentes.
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